वैक्यूम पैकेजिंग मशीन स्वचालित रूप से पैकेजिंग बैग में हवा निकालने और एक पूर्व निर्धारित वैक्यूम तक पहुँचने के बाद सील प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं । इसे नाइट्रोजन या अन्य मिश्रित गैस से भी भरा जा सकता है, इसके बाद सीलिंग की प्रक्रिया पूरी हो जाती है । वैक्यूम पैकेजिंग मशीनों अक्सर खाद्य उद्योग में इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि वैक्यूम पैकिंग के बाद, खाद्य पदार्थ लंबी अवधि के भंडारण के लिए ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोधी रहे हैं ।
वैक्यूम, शब्द लैटिन vacuo से अनुवाद किया है, इसका अर्थ कुछ भी नहीं है । वास्तव में, वैक्यूम एक अंतरिक्ष जहां गैस पतली है के रूप में समझा जाना चाहिए । एक दिए गए स्थान में, एक वायुमंडलीय दाब के नीचे गैस की अवस्था को एक सामूहिक रूप से निर्वात कहा जाता है । एक निर्वात अवस्था में गैस दुबलापन की डिग्री निर्वात की एक डिग्री कहा जाता है, और आमतौर पर एक दबाव मूल्य द्वारा व्यक्त किया जाता है । इसलिए, वैक्यूम पैकेजिंग वास्तव में पूरी तरह से वैक्यूम नहीं है, और वैक्यूम पैकेजिंग तकनीक द्वारा पैक किए गए खाद्य कंटेनर में वैक्यूम आमतौर पर 600-1333 Pa है । इसलिए, वैक्यूम पैकेजिंग भी एक वैक्यूम पैकेजिंग या एक निकास पैकेजिंग के रूप में संदर्भित किया जाता है ।
