दोष 1: लंबा - शब्द वैक्यूम स्टोरेज से फ्लेवर कंपाउंड डिग्रेडेशन होता है
जबकि वैक्यूम पैकेजिंग प्रभावी रूप से ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकती है, ऑक्सीजन की पूर्ण अनुपस्थिति कुछ अस्थिर स्वाद यौगिकों के अपघटन को तेज कर सकती है। विशेष रूप से सुगंधित विशेष चावल की किस्मों (जैसे चमेली चावल और काले चावल) के लिए, विस्तारित वैक्यूम भंडारण से सुगंधित यौगिकों का क्रमिक क्षरण हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप खोलने पर सुगंध की तीव्रता काफी कम हो जाती है और स्वाद अनुभव से समझौता हो जाता है।
समाधान:
- ऑक्सीकरण को रोकने के लिए स्वाद यौगिक गतिविधि को संरक्षित करने के लिए विशिष्ट किस्मों के लिए इष्टतम ऑक्सीजन स्तर (आमतौर पर 0.5% -2% अवशिष्ट ऑक्सीजन) के साथ नियंत्रित कम - ऑक्सीजन पैकेजिंग तकनीक को अपनाएं।
- भंडारण अवधि प्रबंधन का अनुकूलन करें: स्वाद गिरावट मॉडल विकसित करें और विभिन्न किस्मों के लिए इष्टतम स्वाद की खपत अवधि स्थापित करें, पैकेजिंग पर स्पष्ट रूप से "अनुशंसित इष्टतम स्वाद अवधि" लेबलिंग करें।
दोष 2: वैक्यूम पैकेजिंग मास्क कीड़ों के अंडों से जीवन रक्षा का जोखिम
यद्यपि निर्वात वातावरण अंडे सेने को रोकता है, लेकिन यह सभी कीट अंडों और लार्वा को पूरी तरह से समाप्त नहीं कर सकता है। जब पैकेजिंग परिवहन के दौरान मामूली रिसाव का अनुभव करती है या खोलने के बाद अनुचित भंडारण का अनुभव करती है, तो अवशिष्ट कीट अंडे अंडे सेने के लिए उपयुक्त स्थिति में आ सकते हैं। उपभोक्ता अक्सर वैक्यूम पैकेजिंग के कारण कीड़ों के संक्रमण के प्रति अपनी सुरक्षा कम कर देते हैं, जिससे बाद में संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।
समाधान:
- मल्टी - संरक्षण प्रौद्योगिकी को एकीकृत करें: भोजन शामिल करें - ग्रेड कीट - विकर्षक घटकों (जैसे पौधे आवश्यक तेल माइक्रोकैप्सुल्स) को पैकेजिंग सामग्री में दोहरे रासायनिक - भौतिक सुरक्षात्मक बाधाओं को बनाने के लिए।
- पोस्ट खोलने के मार्गदर्शन को बेहतर बनाएं: खोलने के बाद स्पष्ट भंडारण दिशानिर्देशों के साथ पैकेजिंग के अंदर कीट रोकथाम रखरखाव कार्ड शामिल करें, सह भंडारण के लिए सिचुआन काली मिर्च और स्टार ऐनीज़ जैसे प्राकृतिक विकर्षक की सिफारिश करें।
कृषि उत्पाद विशेषताओं और पैकेजिंग प्रौद्योगिकी के बीच अनुकूलता पर शोध को गहरा करके, वैक्यूम पैकेज्ड चावल की गुणवत्ता आश्वासन में और सुधार किया जा सकता है।