खपत के उन्नयन और सुविधाजनक भोजन की बढ़ती मांग के साथ, वैक्यूम - पैक्ड ब्लॉक - आकार की फलियां धीरे-धीरे सुपरमार्केट अलमारियों पर ""नियमित"" बन गई हैं। सोयाबीन, लाल बीन्स, हरी बीन्स और अन्य फलियों से बने इन उत्पादों को पकाने, ब्लॉकों में दबाने और वैक्यूम पैकेजिंग के माध्यम से संसाधित किया जाता है। वे न केवल फलियों के प्राकृतिक पोषण को बरकरार रखते हैं, बल्कि पारंपरिक फलियों से जुड़े असुविधाजनक भंडारण और पकाने में लगने वाले समय ({4%) की समस्या का भी समाधान करते हैं। ब्लॉक का आकार विशेष उपकरणों द्वारा बनाया जाता है, और वैक्यूम पैकेजिंग तकनीक के साथ मिलकर, यह हवा और नमी के अलगाव को अधिकतम कर सकता है, सूक्ष्मजीवों के विकास को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, और फलियों के शेल्फ जीवन को पारंपरिक ढीले - पैक किए गए 1 - 2 महीने से 6 - 12 महीने तक बढ़ा सकता है। इससे वितरण प्रक्रिया में होने वाला नुकसान काफी कम हो जाता है।
उच्च - गुणवत्ता वाले वैक्यूम - पैक्ड ब्लॉक - आकार की फलियों की कुंजी कच्चे माल के चयन और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के नियंत्रण में निहित है। कच्चे माल का चयन चालू वर्ष की मोटी, फफूंदी रहित नई फलियों से किया जाना चाहिए। स्क्रीनिंग, सफाई और भिगोने के बाद, उच्च तापमान से फलियों में प्रोटीन, आहार फाइबर और बी विटामिन के विनाश से बचने के लिए उन्हें कम - तापमान पर धीमी गति से उबालने की प्रक्रिया का उपयोग करके पकाया जाता है। दबाव चरण में दबाव और समय का नियंत्रण महत्वपूर्ण है। यदि यह बहुत ढीला है, तो यह आसानी से टूट जाएगा; यदि यह बहुत कड़ा है, तो यह स्वाद को प्रभावित करेगा। उच्च - गुणवत्ता वाले उत्पाद कॉम्पैक्टनेस और स्वादिष्टता के बीच संतुलन बनाएंगे। वैक्यूम - पैकेजिंग करते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पैकेजिंग क्षतिग्रस्त या लीक न हो। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए यह रक्षा की अंतिम पंक्ति है। औपचारिक उद्यम एयरटाइटनेस परीक्षण उपकरण का उपयोग करके बैच - दर - बैच निरीक्षण करेंगे।
उपभोग परिदृश्यों के संदर्भ में, इन उत्पादों में बेहद मजबूत अनुकूलन क्षमता है। घर में खाना पकाने में पहले से भिगोने की जरूरत नहीं होती। बैग खोलने के बाद, फलियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है और सूप बनाने या स्टू करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जिससे तैयारी के समय में 3 - 4 घंटे की बचत होती है। जब बाहर कैंपिंग कर रहे हों या कार्यालय में भोजन अवकाश कर रहे हों, तो उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्रोटीन प्रदान करने के लिए उन्हें सीधे मुख्य भोजन के साथ खाया जा सकता है। खरीदते समय, तीन बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है: सबसे पहले, पैकेजिंग की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई सूजन, क्षति नहीं है और उत्पादन की तारीख स्पष्ट है। दूसरा, घटक सूची की जांच करें और उन उत्पादों को प्राथमिकता दें जिनमें केवल फलियां और पानी हो, अत्यधिक नमक और चीनी वाले उत्पादों से बचें। तीसरा, बनावट की जाँच करें. उच्च - गुणवत्ता वाले उत्पादों को काटने पर एक समान आंतरिक संरचना होती है, जिसमें कोई स्पष्ट गुहा या गूदेदार गांठ नहीं होती है।
हाल के वर्षों में, स्वस्थ भोजन अवधारणाओं के लोकप्रिय होने के साथ, वैक्यूम - पैक्ड ब्लॉक - आकार के फलियां उद्योग का उन्नयन जारी है। इसने न केवल काली फलियाँ और चने जैसी विशेष किस्में पेश की हैं, बल्कि बाँझ उत्पादन तकनीक के माध्यम से उत्पाद सुरक्षा में भी सुधार किया है। ""तैयार - से - खाने के लिए" फलियां प्रसंस्कृत उत्पाद के रूप में, यह फलियों के पोषण संबंधी लाभ प्राप्त करता है और आधुनिक जीवन की तेज गति वाली जरूरतों को पूरा करता है। भविष्य में, इससे पहले से तैयार भोजन और स्वस्थ नाश्ते के क्षेत्र में व्यापक बाजार खुलने की उम्मीद है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए अधिक सुविधाजनक और पौष्टिक विकल्प उपलब्ध होंगे।
